五斤糖蒜怎么腌 5斤糖蒜的腌制方法大全
2023-08-30 14:26:46
来源:
城市网
1、糖蒜的腌制方法:方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,
1、糖蒜的腌制方法: 方法一:材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多 制法: 泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。
(资料图片)
2、每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。
3、 ?? ??2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。
4、糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两,煮沸。
5、待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。
6、注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
7、 ??3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。
8、? ?? 方法二:500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 ?? 制法: 蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) ??2、蒜头泡清水5-7天,每天换水 ??3、蒜头入坛,一层蒜一层盐,不加水;每日倒蒜一次,下面的倒到上面,使蒜淹均;5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中 ??4、水烧开,加红糖,离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛,封坛,7日以后待红糖转为果糖后就可食用 ??5、回味糖味浓厚,咸中略酸,如喜酸可多加醋。
9、 ??6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用,蒜香浓烈,别有风味,只是不可再用于淹蒜了。
10、 ?? 下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼 ??葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。
11、 ??作法:锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上, ??2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。
12、 ??3、最后将鱼入盘,把园葱丝盖在鱼身上上桌。
13、 ??特点:甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。
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